Mahalabia

Ingredientes para preparar natillas árabes sin huevo:

• Leche entera, 500 ml
• Harina de fécula de maíz, 85 g
• Azúcar, 50 g
• Extracto de vainilla, 1 cucharada
• Agua de azahar, 2 cucharadas
• Miel, al gusto (para la cobertura)
• Pistachos, al gusto (para la cobertura

Cómo preparar unas natillas árabes sin huevo:

1. Preparar la harina de fécula de maíz en frío

Agregamos en un bol seco la fécula de maíz. Añadimos 150 ml del total de leche. Incorporamos extracto de vainilla si nos gusta el aroma —es totalmente opcional— y la cantidad de agua de azahar, pilar aromático de este postre. Batimos para integrarlo todo bien. Reservamos.

      

    2. Hervir leche y agregar la harina de fécula de maíz

En una olla, llevamos a ebullición los 350 ml restantes de leche. En cuanto nos muestre las burbujas, moderamos el fuego y lo mantenemos constante a potencia media. Incorporamos la mezcla que hemos preparado con la harina de fécula de maíz. Añadimos el azúcar. Batimos con las varillas manuales hasta espesar y adquirir una textura homogénea y sin grumos. Debemos obtener una consistencia cremosa. Reservamos.

    3. Verter en recipientes y enfriar

Tan fácil como suena en el título. Escogemos los recipientes donde vayamos a comernos luego las natillas sin huevo árabes. Volcamos la crema que hemos preparado en la olla. Llenamos nuestros recipientes y dejamos enfriar a temperatura ambiente un mínimo de treinta minutos. Luego, introducimos los recipientes en la nevera un mínimo de cuatro horas.

  4. Servir

Podéis añadirle cualquier cobertura. Nosotros hemos escogido un clásico: pistachos troceados y miel. Cuidado con añadir una torre de elementos, ya que el agua de azahar es el nexo de unión de esta receta y su fragancia cítrica debería predominar sobre las demás.

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