Receta Tajine de pescado.

Comenzamos preparando una “chemoula”. Es una mezcla de cilantro, perejil, ajo, sal y especias amalgamada con aceite de oliva y unas gotas de vinagre o zumo de limón, que marinarán el pescado. Para ello necesitarás:

• 3 dientes de ajo picados.
• Un par de cucharadas soperas de cilantro picado.
• Una cucharada sopera de perejil picado.
• Una cucharadita de café de sal.
• Una cucharadita de café de pimentón dulce.
• Una cucharadita de café de mezcla de especias para pescado “tjleta el hut” (opcional, se compra en Marruecos).
• Un pellizco de pimienta negra.
• Un pellizco de colorante o bien unas hebras de azafrán.
• Unas gotas de vinagre suave o de zumo de limón.
• Aceite de oliva suficiente para amalgamar todos los ingredientes.

Como preprarlo paso a paso:

1. Cogemos un bol y en el mezclamos todos los ingredientes de la “chermoula”.
2. Barnizamos el pescado por todas partes con la “chermoula” y dejamos que se marine al menos durante un ahora en la nevera. En caso de que se olvide o no tengamos tiempo se puede hacer directamente, sin problema.
3. Pelamos y troceamos las patatas en rodajas finas. Las colocamos en la base del recipiente. Cortamos las zanahorias y tomates que lo pondremos encima del pescado una vez este marinado.
4. Llenamos con medio vaso de agua el bol donde hicimos la “chermoula” y lo añadimos al recipiente.
5. Tapamos y dejamos que se cueza a fuego medio unos 40 minutos. También puede hacerse al horno. En el caso de que hallas escogido hacerlo al horno, ten especial atención a la base y la tapa del recipiente, puede que no se pueda meter en el horno.

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